Lion の新規能である再開は、終了時に開いていた者を復元してくれるのだけど、全部復元されても困る事が多いので無効にしたほうがいいです。
$ defaults write -g ApplePersistenceIgnoreState YES
~/Library/Preferencesフォルダにあるplistファイルを参照します。
$ defaults write com.apple.Preview ApplePersistenceIgnoreState YES
有効にする場合は、NOを設定すること
Keyword(s):[Mac OS X Lion 10.7]
References:[Mac OS X Lion 10.7]